domingo, 30 de enero de 2011

Muffins de yogur griego


Esta sencilla receta ha tenido mucho exito en mi familia, hecho del cual me alegro porque han desaparecido tan pronto que apenas he tenido tiempo se "caer en la tentación"... La receta la he tomado del blog italiano que me encanta: La Cucina di Federica, espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes: 
300 gr. de harina de trigo blanca
170 gr. de yogur griego
2 huevos grandes
50 gr de aceite de arroz (yo puse de girasol)
100 gr. de leche entera
1 sobre de levadura Royal
1 manzana en dados pequeños*


Precalentar el horno a 180 grados. Mezclar bien los ingredientes húmedos y posteriormente agregar la harina y por último los trozos de manzana y el sobre de levadura. Repartir la masa en moldes individuales y hornear durante durante 25 o 30 minutos.


* Estos de la foto no llevan manzana. Prescindí de ella porque acababa de hacer muffins de manzana y no quería que mi familia terminara odiando esta deliciosa fruta.

viernes, 21 de enero de 2011

Muffins de manzana

Esta receta la encontre en la web de king arthur flour y como me encantan las manzanas, la canela y estoy en mi momento muffins, pues me he dicho: "vamos a ello". Hasta hace poco sólo hacía bizcochos, pero los muffins o magdalenas son más prácticos como merienda para los niños. Son más fáciles de llevar. Sólo las he hecho una vez y son realmente deliciosos. No me quedaron perfecto, lo admito, porque no subieron todo lo que hubiese deseado lo cual, por otra parte, es un gran aliciente para volverlas a hacer. Por cierto, salen unos 16, aunque todo dependerá del molde que tengáis.

Ingredientes:

1 taza de harina blanca
1 taza de harina integral
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1/2 taza mantequilla sin sal
1/2 taza de azúcar
3/4 taza de azúcar moreno
1 huevo
1 taza de buttermilk
2 manzanas peladas y troceadas

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados. Mezclar las harinas junto con la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Aparte, batir la mantequilla con el azúcar y la mitad del azúcar moreno y batir. Añadir el huevo y porteriormente añadir, poco a poco el buttermilk. Agregar a esta mezcla los ingredientes secos y por último la manzana. Colocarlos en moldes y con el resto del azúcar moreno, espolvorear los muffins antes de meterlos al horno durante 25 o 30 minutos.


sábado, 15 de enero de 2011

Tortillas de trigo mexicanas

Las tortillas de harina de trigo son típicas del norte de México, de donde yo soy. Las de maíz también se consumen masivamente, pero la tortilla de trigo es característica de la gastronomía norteña. Sonora, mi estado, es el primer productor de trigo del país, así que no me extraña nada que allí se hayan hecho tan populares. También en Sonora es común hacer unas tortillas gigantescas, miden unos cuarenta centímetros de diámetro y son hechas íntegramente a mano, sin utilizar el rodillo. Por supuesto no sirven para hacer burritos, sólo para acompañar las comidas, como el pan aquí en Europa.

Por cierto, los burritos son también típicos de mi tierra, originalmente eran de "machacha" de venado. La carne se secaba y luego se trocea finamente. Hoy en día sigue siendo un plato típicamente norteño pero se ha cambiado la carne de venado por la de vacuno y, por supuesto, siguen siendo deliciosos. Próximamente, os daré mi receta para rellenar los burritos, es una opción a la "machaca" que sólo se consigue en aquellas tierras.


INGREDIENTES:

500 gr. de harina
100 gr. de manteca de cerdo*
1 cucharadita de sal
250 ml. de agua caliente
1 cucharadita de levadura en polvo


* La manteca puede ser sustituida por aceite de oliva o mantequilla, si se desea

Sólo hay que mezclar los ingredientes y amasar  ( en thermomix uno o dos minutos). Se deja reposar unos 15 minutos la masa. Pasado este tiempo, con un poco de aceite de oliva n las manos, se divide en pequeñas bolitas (salen unas 16). A continuación se extienden con el rodillo en la encimera. Es importante que la superficie esté bien enharinada para que no se peguen, al igual que el rodillo. Se les pasa el rodillo una o dos veces y se les van girando para que se estiren por igual y queden lo más redondas posible. No os mortifiqueis si no os quedan perfectas a la primera, es cuestión de práctica. A mi aún me falta mucho para que me salgan como a mi madre. Por último se cuecen en una sartén antiaderente. Hay que darles la vuelta en cuanto veamos las primeras burbujas. No deben quedar demasiado cocidas ya que, si luego se  quieren utilizar para hacer quesadillas, nos quedarían demasiado doradas.





sábado, 1 de enero de 2011

Nuevo año, primera entrada.

A pesar de que ya hace varios días que inauguré el blog, aún no he sido capaz de publicar ninguna receta. Siempre me pasa, nunca encuentro el momento para empezar cualquier proyecto que me propongo, llámese adelgazar, hacer deporte, publicar en el blog, etc.
Y no será porque no cocine, sobre todo los últimos días con tantas fiestas... Lo que pasa es que no he encontrado nada original que publicar, como ya he dicho, hay tantos blogs tan buenos...
En fin, mientras tengo una larga charla con mi madre para que me ponga al corriente de algunas de sus recetas que añoro (ella vive en México), y que deseo recuperar en este blog, dándoles mi toque personal y adaptándolas a España, en caso de que no logre encontrar todos los ingredientes de la cocina mexicana, que aquí no abundan...
Mientras llega ese momento, espero que sea pronto, aquí están algunos de los platillos con los que he agazajado a mi marido e hijos en estas navidades.


Este es el solomillo Wellington, la receta es de del Rincón de Bea...


También hice estos panecillos de Bocados Dulces y Salados


La mesa puesta! El primer plato fue una ensalada de pimientos y atún de Las recetas de Marichu...

De postre hice eun browni cheese cake del Rincón de Bea pero olvide hacerle una foto y cuando lo intenté se habías esfumado...

En fin, gracias a estos blogs y a otros que sigo y que seguro citaré más de una vez, por enseñarme a cocinar y amar aún más la cocina.