jueves, 26 de abril de 2012

Otro pan con avena

La cocina viva

No pensaba publicar esta receta, se trataba simplemente de una hornada más para consumo cotidiano, pero quedó tan rico y les gustó tanto a los peques que creo que vale la pena que lo comparta con vosotros.

No es un pan muy ligero pero sí sano y muy del gusto de los niños. Se los he puesto de merienda para el cole y se lo han comido con muchas ganas. De hecho, ayer por fin mi hijo me ha dicho que le gustaba más el pan que yo preparo que el de la panadería. A eso le llamo yo triunfar :)

Ingredientes:

14 g de levadura fresca de panadería
200 g de agua
180 g de nata para cocinar
200 g de harina de fuerza
200 g de harina floja (repostería)
100 g de copos de avena
5-10 g de sal
60 g de azúcar
25 g de mantequilla

Elaboración:

Primero que nada molemos los copos de avena, hasta convertirlos en harina. También podríamos comprar directamente la harina de avena o incorporar directamente los copos de avena, cuestión de gustos... Yo lo he hecho así para evitar la típica pregunta de los niños. Mamá esto qué es?

Continúo con la receta que ya me estoy dispersando. A continuación agregamos a la máquina amasadora (yo en Thermomix) el agua y la levadura  y batimos unos 5 segundos (v.4) para que se disuelva. A continuación añadimos el restos de los ingredientes y amasamos durante unos 5 minutos aproximadamente. Hacemos una bola, ponemos en un recipiente adecuado, tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura de vuestra cocina (entre 1 y 2 horas). Pasado este tiempo, desgasificamos y le damos la forma deseada. Yo he hecho un rulo y la he introducido en un molde de cake, previamente engrasado. Introducimos en el horno precalentado a 180º y horneamos entre 30 y 40 minutos.  Sacamos, dejamos enfriar en el molde durante unos diez minutos. Pasado este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


La cocina viva

La cocina viva

viernes, 20 de abril de 2012

Tarta streusel de arándanos

La cocina viva
Cuando a uno le gusta realmente hacer algo, siempre estás buscando nuevos retos y experiencias. Eso es al menos lo que me ocurre a mi en la cocina y con la repostería en particular. Repito muy poco una recta, por deliciosa que me parezca, porque siempre hay una lista enorme de recetas con las que quiero experimentar... Hay algunas que siguen en estado de "borrador" ya que aún no han quedado dignas de aparecer en el blog. Un ejemplo de ello son el Angel Food Cake y el Red Velvet Cake. El primero ya lo he hecho dos o tres veces, de sabor queda fantástico pero se me siguen bajando las claras al momento de añadir la harina, Y del segundo, deciros que fue un fracaso estrepitoso, tanto, que aún no me he vuelto a atrever a intentarlo, ja, ja


En fin, en ese intento de probar nuevas recetas y técnicas culinarias, decidí probar una receta que lo incorporara y, como tenía arándanos en el frigorífico, dí con esta receta que combina a ambos. El streusel (viene del alemán y significa esparcido o espolvoreada) es bastante popular en la repostería alemana y también en la sueca y la danesa. Se aplica a tartas, panes y magdalenas. Es sencilla de elaborar y yo la he encontrado muy rica, tanto que estoy deseando hacer otra receta que lo incorpore. 


Con este primer intento me ha ocurrido algo un poco extraño. La masa del bizcocho atravesó la cubierta de streusel y emergió formando unas pequeñas "manchas" en la superficie... No sé exactamente a qué se deba, probablemente debí usar un molde más pequeño para que la capa de streusel fuera más gruesa y así no permitiera que la atravesara el bizcocho. No obstante, aunque no sea perfecta, os la presento con la idea de que aprendamos juntos. Ahora bien, os garantizo que ha quedado muy rica.



Ingredientes:


Streusel
55 gr de azúcar
35 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de canela
una pizca de nuez moscada rallada
100 gr de mantequilla sin sal
190 gr de harina de repostería


Bizcocho
100 gr de mantequilla
140  gr de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
ralladura de 1 limón
160 gr de queso quark
200 gr de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química (Royal)
1/4 de cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
125 gr de arándanos frescos (admite más)


Elaboración:


Comenzamos con el streusel. Es muy sencillo, sólo tenemos que mezclar todos los ingredientes y batir un poco para que se integren (en thermomix unos 15 segundos, vel. 6). Queda una masa arenosa parecida a la masa quebrada.


Para la masa de bizcocho. Primero mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato y sal). A continuación batimos la mantequilla con el azúcar durante unos dos o tres minutos, hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. A continuación añadimos el extracto de vainilla y sin dejar de batir, incorporamos los huevos uno a uno. Luego añadimos el queso quark y la ralladura de limón. incorporamos los ingredientes secos. Paramos la batidora y finalmente añadimos los arándanos y mezclamos con una espátula. 


En un molde, previamente engrasado, vertemos la masa del bizcocho y por encima el streusel, distribuyéndolo bien con los dedos por toda la superficie. Llevamos a horno precalentado a 180ª y horneamos durante unos 40 o 50 minutos. Comprobamos que esté bien hecho pinchando con una brocheta o palillo de madera y sacamos del horno. Dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos.






jueves, 12 de abril de 2012

Bizcocho de coco y plátano (Coconut Banana Bread)



La cocina viva


Me encantan los plátanos en general y en particular el sabor que le dan a los bizcochos. De hecho no es la primera receta que publico con este ingrediente.

Hace tiempo que no hacía uno. Por la simple y sencilla razón de que nunca consigo que maduren lo suficiente, ya que antes se los devoran en casa. Sin embargo, el otro día los encontré ya bien maduros en la frutería y los compré con la idea de hacerlo de inmediato. Ahora bien, deseaba incorporar algún ingrediente novedoso y se me ocurrió usar una leche de coco que hace tiempo guardaba en la despensa. Por suerte no tuve problemas para dar con una receta que incluyera ambos ingredientes y este es el resultado. Un bizcocho delicioso que se deshace en la boca. Os lo recomiendo! La receta que me inspiró la encontré aquí pero yo hice algunas variaciones.


Ingredientes:


320 gr de harina todo uso
2 cucharaditas de levadura química (Royal))
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela molida
200 gr de azúcar
2 huevos medianos
2 plátanos medianos bien maduros
120 gr de leche de coco
70 gr de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
30 g de coco rallado




Elaboración:


Precalentamos el horno a 175º, Engrasamos un molde de plum cake. Mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, sal y canela) y reservamos. Aparte mezclamos el azúcar y la mantequilla y batimos un poco. A continuación añadimos la vainilla, los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Añadimos los plátanos machacados y la leche de coco y por último vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos, sin dejar de batir hasta que veamos que se han mezclado bien todos los ingredientes. Al final añadimos el coco y mezclamos un poco con una espátula. Echamos la mezcla en el molde y horneamos por unos 60 minutos. Yo lo he hecho en un molde de cristal, así que si lo hacéis en uno metálico tomad en cuenta que el tiempo de horneado puede reducirse. Lo mejor, pinchar con una brocheta antes de sacarlo del horno pero, recordad! no abrirlo antes de que pase media hora.


La cocina viva


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