Bizcocho de nueces y chocolate

La cocina viva

Ingredientes

300 g de harina de repostería

1 yogur natural (unos 120 o 140 g)
4 huevos medianos

220 g de azúcar

100 g de aceite de girasol

2 cucharaditas de levadura química (Royal)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 de cucharadita de sal
25 g de chocolate en polvo (usé Valor)
100 g de nueces picadas al gusto*


Elaboración, :

Precalentar el horno a 175º. Engrasar un molde. Yo he utilizado un molde metálico de unos 25 centímetros.

Su elaboración no puede ser más sencilla, simplemente colocamos todos los ingredientes, a excepción de las nueces, en un bol y mezclamos para que se integren bien. A continuación añadimos las nueces y mezclamos con una espátula de silicona. Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante unos cincuenta minutos, aproximadamente. No olvidar pinchar el bizcocho con una brocheta, antes de sacarlo para comprobar la cocción. Esto hay que hacerlo cuando lleve al menos una media hora en el horno. Si sale limpia estará listo.

Sacamos del horno, dejamos enfriar durante unos 10 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Yo lo he cubierto con la cobertura que me sobró de otro bizcocho, simplemente lleva chocolate negro, nata y un poco de mantequilla. Para terminar coloque unas cuantas gotas de chocolate en la superficie.

*Una sugerencia: Si a vuestros hijos, como les pasa a los mios, no les gusta encontrarse trozos grandes de nueces, las picáis más finas y ya está.

La cocina viva

Bizcocho con manzana

Ingredientes:

300 g de harina de repostería

150 g de queso quark (Lidl)

4 huevos medianos

220 g de azúcar

100 g de aceite de girasol

1 sobre de levadura química (Royal)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 de cucharadita de sal

1 manzana golden (pelada y troceada)

Elaboración:

Precalentar el horno a 175º. Engrasar un molde. Yo he utilizado un molde metálico de 25 centímetros, así que primero he forrado el fondo con papel del horno y posteriormente lo he engrasado. También lo he espolvoreado con un poco de harina.

 

Su elaboración no puede ser más sencilla, simplemente colocamos todos los ingredientes, a excepción de la manzana, en un bol y mezclamos para que se integren bien.  Echamos la mezcla en el molde y a continuación colocamos los trozos de manzana en la superficie. Horneamos durante unos cincuenta minutos, aproximadamente. No olvidar pinchar el bizcocho con una brocheta, antes de sacarlo para comprobar la cocción. Si sale limpia estará listo.

Sacamos del horno, dejamos enfriar durante unos 10 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glas.

Love, love, love (Tarta bicolor de chocolate y vainilla)

La cocina viva

Hay algunos que reniegan de este día, lo ven como un mero pretexto para exaltar la fiebre consumista... Yo no lo veo así. Por qué no iba a haber un día dedicado al sentimiento más fuerte y más universal? Un día para pensar en el amor, para expresar el amor, para hacer cosas románticas, cursis o idiotas que si las hiciésemos cualquier otro día nos tomarían por frikis o cosas peores....

Así que no quiero desaprovechar esta preciosa oportunidad de estrenar mi molde corazón, compartiendo con vosotros esta deliciosa tarta. Para hacerla me he inspirado en un libro que hace tiempo me regalaron un grandes amigos. Así que, que mejor momento para estrenar un regalo que no es otra cosa que expresión material del afecto. El libro se llama Chocolate: Las 100 mejores recetas.

Ingredientes:

225 g de mantequilla en pomada
55 g de chocolate negro (usé 52/%)
1 cucharada de café exprés bien cargado
225 g de harina de fuerza (yo usé de repostería)
1 cucharadita de levadura química
220 g de azúcar glas
4 huevos
55 g de almendra molida
2 cucharadas de leche (usé queso quark)
1 cucharadita de extracto de vainilla

Cobertura:

150 g de nata líquida
100 g de chocolate negro (52%)
50 g de mantequilla


Elaboración:

Precalentar el horno a 175º. Engrasar un molde. Yo he utilizado un molde con forma de corazón, pero en la receta original aparece uno de corona.  Mezclar el chocolate fundido con el café. Se puede hacer a baño maría o, como he hecho yo, fundir el chocolate en el microondas y añadir por separado ambos ingredientes. Dejar enfriar.

Tamizar la harina y la levadura y reservar. Aparte, mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Añadir los huevos uno a uno, las almendras y el queso quark. Añadir los ingredientes secos (harina y levadura) y mezclar hasta que se integren bien todos los ingredientes. separar la masa en dos partes iguales y añadir a una la vainilla y a la otra el chocolate y el café. Mezclar bien.

Si queremos que la apariencia sea marmolada, echamos las  masas en el molde alternativamente, con una cuchara y removemos. Yo simplemente eché primero la de chocolate y luego la de vainilla y removí un poco con un cuchillo sin punta. Como se puede apreciar en la foto, removí demasiado poco y apenas se aprecia la mezcla de las masas. Hornear durante 50 o 60 minutos. Comprobar la cocción con una brocheta, antes de sacarla del horno.

Dejar enfriar sobre una rejilla. Pasados diez minutos desmoldamos y continuamos enfriando. Para la cobertura, calentar la nata y añadir el chocolate y la mantequilla y remover con unas varillas hasta que se derrita el chocolate y desaparezcan los grumos. Dejar enfriar para que se espese un poco y decorar con ella la tarta. Para el acabado de la tarta he utilizado fideos de chocolate y nata montada.

El corazón partio

La cocina viva

Bizcocho de nueces

La cocina viva

No se que me pasa con la mayoría de frutos secos. Los veo, se me antojan y cuando pruebo dos o tres, soy incapaz de comer más y, si lo hago, me dan nauseas. Sin embargo, cuando agrego, nueces o almendras a un bizcocho, me fascina el resultado. Puedo comer la cantidad que desee sin que me produzca un efecto indeseable. Para mi sin duda es una de las mejores maneras de comer estos nutritivos frutos.

Esta es una de las recetas que yo he "inventado" partiendo de la receta básica del bizcocho de yogur. Y sinceramente, creo que ha sido uno de los bizcochos más ricos que he hecho. Tenía el grado de humedad perfecto y el toque que le aportaban las nueces y el queso quark era irresistible. Espero que lo disfrutéis tanto como yo.

Ingredientes:

300 g de harina de repostería

150 g de queso quark (Lidl)

4 huevos medianos

220 g de azúcar

100 g de aceite de girasol

1 sobre de levadura química (Royal)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 de cucharadita de sal

100 g de nueces picadas

Elaboración:

Precalentar el horno a 175º. Engrasar un molde. Yo he utilizado un molde de plum cake de cristal. Lo aclaro porque si utilizáis un molde metálico seguramente el tiempo de horneado disminuirá.

Su elaboración no puede ser más sencilla, simplemente colocamos todos los ingredientes, a excepción de las nueces, en un bol y mezclamos para que se integren bien. Finalmente añadimos las nueces y mezclamos con una espátula de silicona. Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante una hora, aproximadamente. No olvidar pinchar el bizcocho con una brocheta para comprobar la cocción. Si sale limpia estará listo.

Sacamos del horno, dejamos enfriar durante unos 10 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Bizcocho italiano

Este bizcocho nació simplemente por la necesidad que tenía de gastar una tarrina de queso marcarpone que estaba en mi frigorífico. Así que, partiendo de la receta clásica del bizcocho de yogur, he preparado este delicioso bizcocho, cuyo nombre le viene del origen de dos de sus ingredientes: el queso y el licor.  Luego pensé que dichos ingredientes no se llevarían mal con unas gotas de chocolate y, modestia aparte, creo que no me equivoqué. Espero lo disfrutéis igual que lo han hecho en casa.

Ingredientes:

300 g de harina de repostería

240 g de queso mascarpone

4 huevos grandes

240 g de azúcar

100 g de aceite de girasol

1 sobre de levadura royal

1/2 cucharadita de sal

50 g de disaronno

100 g de gotas de chocolate

Ingredientes cobertura

150 g de nata
100g de chocolate de cobertura
50 g de mantequilla

Elaboración:

No puede ser mas sencilla su elaboración. Primero que nada, engrasamos un molde, en mi caso de unos 25 centímetros. Cómo he utilizado un molde sin cubierta antiadherente, he forrado el fondo con papel de hornear y después lo he engrasado con mantequilla y lo he espolvoreado con un poco de harina.

Precalentar el horno a 175º.

Mezclamos en aceite y el azúcar y batimos durante un minuto aproximadamente. A continuación añadimos el resto de los ingredientes a excepción de las gotas de chocolate. Batimos hasta que se integren bien todos los ingredientes. Por último añadimos las gotas de chocolate y mezclamos con ayuda de una espátula de silicona. Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 55 minutos. Antes de sacar el bizcocho del horno comprobamos la cocción con una brocheta. Si sale limpia, estará listo. No abrir el horno hasta que no haya transcurrido al menos media hora.

Para decorar he aprovechado restos de una cobertura que había utilizado para otro bizcocho. Lleva nata, chocolate de cobertura y un poco de mantequilla. Como sólo utilice el sobrante, lleva poca cobertura, sin embargo os sugiero que seáis más generosos y preparéis mas cantidad porque le da un toque fabuloso. Simplemente hay que calentar la nata y añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Batimos con unas varillas. Dejamos enfriar un poco y cubrimos con ella el bizcocho. La próxima vez pienso echar un poco de amaretto a la cobertura, seguro que le da un toque especial.

Para el acabado he usado unos pequeños corazones de azúcar

Aprendiendo a hacer pan II

La cocina viva

Este es el segundo capítulo de "Aprendiendo a hacer pan". En este pan he añadido 100 gramos de masa que reservé del pan anterior y que mantuve casi tres días en el frigorífico. He comprobado que, añadiendo esa parte de masa que ha fermentado lentamente en el frigorífico, mejora considerablemente el sabor del pan. De hecho, ha sido sin duda uno de los panes más ricos que he hecho. Tenía una textura estupenda y un sabor sensacional. Daban ganas de comérselo solo.

Además de añadir la masa vieja, he disminuido la cantidad de levadura. Lo he dejado levar a la misma temperatura que el anterior y subió algo más rápido.

Con este "experimento" he comprobado que al pan hay que mimarlo, hay que darle su tiempo, las prisas no son buenas. Un levado rápido usando mayor cantidad de levadura, repercute negativamente en el sabor del pan.

Ingredientes:

100 g de prefermento del pan I (casi 3 días en frigorífico a 5º)
300 g de harina de fuerza
200 g de harina todo uso
300 g de agua (temperatura ambiente)
12 g de levadura fresca
20 g de azúcar (opcional pero recomendable)
10 g de sal

Elaboración:

Primero hay que mezclar el agua con la levadura, hasta que ésta se deshaga (en TMX 5s, v4). A continuación añadimos la harina, el prefermento, la sal y el azúcar y amasamos durante unos 5 minutos. Un truco para acertar con el agua es no añadir de golpe toda la que nos indica la receta ya que cada harina tiene una capacidad de absorción distinta. Yo siempre me reservo unos 50 g y sólo los añado si veo que la masa está poco elástica. El primer amasado lo suelo hacer en la thermomix.

Si no tenéis la tmx o cualquier otra amasadora. Usar el sentido común y sabréis perfectamente el momento en que la masa está en su punto. Estará suave, elástica pero no pegajosa...

Poner la masa en un recipiente, tapar con film y dejar fermentar hasta que doble su tamaño. Mi cocina está a unos 19º y tardó unas 2 horas. Pasado este tiempo amasamos con cuidado para extraer el aire y le damos forma. Yo simplemente forme un rulo del tamaño del molde, en este caso un molde de plum cake metálico, ya que quería darle forma de pan de molde. con la idea de usarlo para sandwiches y tostadas. Tapamos y dejamos que fermente durante una hora aproximadamente.

No hay que olvidar separar unos 100 g de masa. Lo usaremos como prefermento para nuestro próximo pan. Esta masa la guardamos en un recipiente hermético y la metemos al frigorífico.

Precalentamos el horno a 200º y antes de meter el pan bajamos a 180º. Yo lo he horneado durante unos 40 minutos. Si os gusta la corteza muy dorada, podéis dejarlo otros 10 minutos más. Pasado este tiempo, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Pasados 10 minutos lo sacamos del molde y dejamos que se continúe enfriando.