jueves, 20 de septiembre de 2012

Bizcocho con nata agria (Sourcream Pound Cake)


Cuando encontramos una receta extranjera que nos apetece preparar, nos frustramos un poco al ver que hay ingredientes difíciles de conseguir en el comercio cercano a casa. Por suerte, la inmensa mayoría de estos ingredientes son sustituibles por otros que tenemos más a mano y que no afectan negativamente a la calidad de la receta. Sin embargo, siempre te queda el "gusanillo" de cómo será el sabor con el ingrediente original... Pues esto me ha ocurrido en muchas ocasiones con este tipo de nata que los anglosajones llaman sour cream. Hasta ahora siempre la he sustituido por queso quark y le verdad es que estoy contenta con el resultado. De hecho me he aficionado al uso de este lácteo en varias de mis recetas.  

Sin embargo, puesto que este verano hemos estado unos días en la playa y, además del clima, el mar, los" chiringuitos"... este tipo de destinos turísticos tiene la ventaja de que los supermercados tienen más variedad de productos importados respecto a los que podemos encontrar en las ciudades del interior. Así pues, curioseando me encontré con una pequeña tienda dedicada en exclusividad a productos de importación de alta calidad y, por supuesto, no me pude resistir... Entre mis adquisiciones estaba el bote de sour cream que he utilizado para esta receta que, os garantizo, ha quedado deliciosa y con un aspecto de que estoy bastante satisfecha porque el desmoldado ha sido perfecto y la cantidad de masa era ideal para el molde. Espero que os guste tanto como a mi. La receta es una básico y la podéis encontrar en innumerables blogs y webs. Yo he ajustado las cantidades a mi gusto, entre otras cosas disminuyendo la cantidad de azúcar...

INGREDIENTES:

150 gr de mantequilla
360 gr de azúcar
5 huevos grandes
360 gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
200 gr de sour cream
extracto de vainilla

Glaseado elaborado con agua y azúcar glas. He puesto fideos rosas encima del glaseado.

ELABORACION:

No puede ser más sencilla. Primero que nada precalentamos el horno a 175º y engrasamos el molde. Mezclamos en un recipiente los ingredientes secos (harina, bicarbonato y sal) y reservamos. Aparte, mezclamos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. A continuación, bajamos la velocidad de la batidora, echamos los huevos uno a uno. No echamos el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado por completo a la mezcla. Seguidamente añadimos el extracto de vainilla. No os he puesto cantidad, pues ésta va a depender de lo concentrado que sea. Sin dejar de batir, agregamos los ingredientes secos en tres veces, alternándolos con la nata. Comenzamos y terminamos con éstos. Echamos la masa en el molde y llevamos al horno durante unos 45 minutos. Antes de sacar del horno comprobamos la cocción pinchando con un palillo o brocheta. Si sale limpio, estará listo. Recordad que no hay que abrir el horno hasta que no haya pasado al menos media hora.

Terminada la cocción, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Pasados unos 15 minutos desmoldamos y una vez frío le damos el acabado que más nos guste, o simplemente lo comemos tal cual.


Mirad lo bonito que salió del molde


sábado, 8 de septiembre de 2012

Tarta de Queso (New York Cheese Cake)



Hay recetas que a toda persona que le guste la repostería tiene que incluir en su recetario personal. Sin duda el Cheese Cake es una de ellas. Además ésta es una de las recetas que gustan a toda la familia, que desaparecen en pocas horas... Lo cual es el mejor premio que se le pueda ofrecer a alguien que le gusta la cocina...

Para su elaboración me he basado en las recetas de varios blogs de los que soy seguidora, sobre todo éste . Aunque no es exactamente igual a ninguno de ellos porque yo he adaptado las cantidades a mi conveniencia y gustos. Creo, modestamente,  que el resultado es bastante aceptable así que os la presento y si no la habéis hecho ya, os invito a que preparéis esta deliciosa tarta, típicamente americana.




INGREDIENTES:
Para la base de galletas:
210 gr de galletas maría
40 gr de azúcar
120 gr de mantequilla

Para la crema de queso
750gr de queso tipo philadelphia
150 gr de azúcar
25 gr de harina de repostería
3 huevos grandes
50 gr de nata (usé de cocinar, baja en grasa)
La ralladura de un limón
unas gotas de extracto de vainilla

Para la cobertura
En esta ocasión la cubrí con una salsa de frambuesas
la compré en el Lidl y resultó ideal la combinación


ELABORACIÓN

El primer paso es moler las galletas, para lo cual usaremos una batidora, la tmx viene fenomenal para estos menesteres. A continuación las mezclamos con el resto de los ingredientes y cubrimos con esta pasta la base del molde. Yo cubro también un poco las paredes porque me gusta el resultado. He utilizado un molde desmontable de 24 centímetros. Yo no lo hice, pero os recomiendo cubrir con papel de horno el fondo del molde para que podáis luego sacarlo cómodamente, ya que si se parte sobre el molde lo podéis rallar. Guardamos el molde en el frigorífico y continuamos con la receta...

A continuación batimos el queso crema, el azúcar y la harina, unos dos minutos a velocidad media. Posteriormente añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Y por último añadimos la nata, la ralladura y la vainilla, sin batir en exceso. Vertemos la masa sobre la base de galletas y horneamos, primero unos 15 minutos a 180º y posteriormente unos 90 minutos a 120º.

Pasado este tiempo comprobamos la cocción pinchando con un palillo y, si sale limpio sacamos del horno y dejamos enfriar. Un consejo de mi amiga Circe: pasar un cuchillo para desprender la tarta de las paredes del molde y así evitar que se parta al enfriarse. Yo no lo hice y se produjo una grieta difícil de disimular con la cobertura. No me vuelve a pasar!!! Una vez fría cubrimos generosamente con la cobertura y a disfrutar!!!