FELIZ NAVIDAD!

Aunque con  un poco de retraso (muy atareada con los preparativos), quiero desearos a todos los seguidores y visitantes de este blog que tengáis unas felices fiestas y un 2012 colmado de salud y optimismo.

Crostata de ricota y chocolate

Hace tiempo que quería hacer una crostata y el otro día por fin encontré ricota en el súper. Así que decidí que era el momento de atreverme con este típico postre italiano. Tal como esperaba, la receta ha sido un éxito. Nos ha encantado a todos así que estoy deseando probar alguna otra de sus variantes. Para la receta nuevamente he acudido al blog La Zuccheriera, que de manera generosa ha incluído en él esta receta familiar.

La cocina viva

Ingredientes

Masa:
250 g de harina
150 g de mantequilla (pomada)
100 g de azúcar
3 yemas de huevo
extracto de vainilla
ralladura de una naranja
pizca de sal

Relleno:
250 g de queso ricotta
100 g de nata
100 g de gotas (chips) de chocolate
40 g de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de aroma de azahar

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y amasar. Yo la he hecho de la misma forma que preparo la masa quebrada que utilizo para quiches y tartas. Lo hago en la thermomix programando 15 segundos, velocidad 6. Si lo hacemos manualmente, es recomendable no amasar en exceso. El resultado a de ser una mezcla "arenosa" que luego compactaremos para hacer una bola y envolverla en plástico transparente. La metemos al frigorífico durante aproximadamente media hora.

Sacamos la masa del frigorífico y la extendemos con ayuda de un rodillo. Es un poco pegajosa así que si no queréis complicaros ponerla entre dos trozos de papel para hornear. Así nos será más fácil trabajarla y no se pegará al rodillo. Cuando el tamaño sea el adecuado para el molde (yo utilicé uno de 25 centímetros), quitamos uno de los papeles y la volcamos sobre el molde (previamente engrasado). Despegamos el otro papel y con los dedos adherimos bien la masa a las paredes del molde. Con ayuda del rodillo cortamos el exceso de masa que utilizaremos para colocar sobre el relleno. Yo he preferido hacer esta florecillas en lugar de las típicas tiras.

Aparte preparamos el relleno. En un bol batimos el queso y el azúcar. Añadimos el huevo y a continuación el resto de los ingredientes. Vertemos en el molde y a continuación colocamos encima el resto de la masa que tenemos preparada. Horneamos a 180º durante unos 45 minutos.

La cocina viva

Bizcocho con mermelada de manzana

La cocina viva

Para hacer este bizcocho me he basado en una receta del blog de Martha Stewart: Apple Sauce Bundt Cake, aunque tengo que admitir que he introducido varios cambios, más que nada porque andaba "creativa" esa tarde y por otra parte, porque tenía una confitura de manzana que había comprado en el Lidl y deseaba utilizarla. No obstante, en un futuro próximo deseo volver a hacerlo empleando puré de manzana casero. Seguro le dará un toque distinto e incluso resulte aún mas rico.

Manzana y especias variadas son una mezcla que da buenos resultados y resulta muy apetecible en esta estación fría acompañado, por ejemplo, con una bebida caliente... El jengibre y el azúcar moreno le dan un maravilloso color tostado.

Ingredientes:

330 g de harina de repostería
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de jengibre
140 g de aceite de girasol (la receta ponía mantequilla)
180 g de azúcar blanco
80 g de azúcar moreno
3 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto vainilla
1/2 cucharadita de especias variadas*
200 g de mermelada de manzana

* Las traje de USA, se suelen usar para la tarta de manzana (apple pie)

Elaboración:

Precalentar el horno a 175º. Engrasar un molde de unos ...Mezclar y tamizar los ingredientes secos. Aparte, mezclar el aceite y el azúcar y batir hasta que se integren bien ambos ingredientes. A continuación añadir los huevos uno a uno y luego la vainilla. Incorporamos poco a poco los ingredientes secos y, por último añadimos la mermelada de manzana. Volcamos la mezcla en el molde y horneamos durante unos cincuenta minutos. Es importante que, pasada una media hora comprobemos con una brocheta la cocción. Yo he estado muy atenta y cuando faltaba poco he apagado el horno y lo he dejado otros cinco minutos con la puerta del horno cerrada. Pasado este tiempo he abierto la puerta del horno y lo he dejado allí otros cinco minutos. El resultado ha sido que, al momento de sacarlo el bizcocho no se ha bajado, mantuvo exactamente el mismo volumen que tenía cuando estaba dentro del horno. Dejar enfriar sobre una rejilla y si se desea espolvorear con azúcar glass.