Tarta normanda de manzana

Hace mucho tiempo que deseaba hacer esta receta. La tenía entre mis "pendientes" desde que la vi en uno de mis blogs favoritos: Dulces Bocados, que por supuesto os recomiendo. Total que tenía un poco olvidada la receta porque este tipo de tartas son un pelín más entretenidas que un simple bizcocho. Pero ahora que estamos en época de manzanas ya no me he podido resistir y, desde luego, las preciosas fotos de Dulces Bocados le hacían plena justicia porque está deliciosa, en casa no ha durado ni un par de días.

INGREDIENTES:

Masa quebrada

150 gr de harina de repostería
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
75 gr de mantequilla fría y troceada en cubitos
1 huevo
2 cucharaditas de agua (yo no las puse)

Relleno

600 g de manzanas peladas y troceadas
250 g de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
2 huevos fríos
4 yemas frías*
60 gr de almendra molida
60 gr de harina
100 ml de leche entera
300 ml de nata líquida (para montar)
extracto de vainilla 
azúcar glas para espolvorear



*Yo le puse 4 huevos enteros

ELABORACIÓN:

Para la masa quebrada he utilizado la thermomix que me parece una herramienta estupenda para elaborar este tipo de masas. Así que, tamizada la harina, echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 segundos velocidad 6. Esto también se puede hacer en una batidora normal o manualmente y si de plano no queréis complicaros la vida, podéis comprarla ya preparada en casi cualquier supermercado. Por supuesto una masa casera siempre será más sabrosa.

Sacamos la masa, sin manipularla mucho, la colocamos en una bolsa de plástico y la metemos al frigorífico al menos una media hora. Entretanto preparamos el relleno. Primero que nada pelamos y troceamos las manzanas. A continuación, las ponemos en una sartén junto con el azúcar y la canela y las cocemos a fuego medio hasta que hayan cogido un poco de color y estén tiernas, pero sin que lleguen a deshacerse.

Aparte batimos de los huevos con el azúcar, a continuación añadimos la almendra  y la harina y batimos hasta que se integren lo ingredientes. Incorporar la leche y la nata y mezclar bien todos los ingredientes.

Sacamos la masa del frigorífico y la extendemos con el rodillo en un superficie ligeramente enharinada para que no se pegue. También podemos usar dos trozos grandes de film transparente para evitar que se nos pegue y cuando tengamos el tamaño deseado retiramos una de las hojas y la segunda cuando al volcarla en el molde previamente engrasado.

Incorporamos la mezcla de los huevos y luego las manzanas, procurando distribuirlas uniformemente por todo el molde. Llevamos al horno precalentado a 160º y horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Cuando esté fría espolvoreamos la superficie con azúcar glas. Os prometo que está deliciosa.