Tarta de queso

En casa somos fanáticos de las tartas de queso, sobre todo mis hijos que la han elegido para apagar las velas de sus últimos cumpleaños. Suelo hacer New York Cheese Cake y la verdad es que es una tarta deliciosa. Sin embargo, como soy una persona curiosa me gusta experimentar y probar cosas nuevas. Hace unos días llegó esta receta a mis manos a través de una buena amiga que me pidió que se la hiciera para llevarla a una comida con amigos.  Como fue un éxito, decidí hacerla para mi familia y he aquí el resultado...

Ingredientes:

Para la base de galletas:

250 gr de galletas maría
50 gr de azúcar
110 gr de mantequilla

Para el relleno:

1 tarrina de queso tipo philadelphia (unos 240gr)
1 tarrina de queso mascarpone (250 gr)
200 ml de nata alta en materia grasa (1 taza)
150 gr de azúcar
3 huevos grandes
1/2 taza de leche entera
1 cucharada de maizena
ralladura de un limón

Preparación:

No puede ser más sencillo. Primero  engrasamos un molde desmontable y cubrimos el fondo con papel de hornear. A continuación ponemos las galletas, el azúcar y la mantequilla en la  batidora (yo uso thermomix) y batimos unos segundos hasta que se integren bien todos los ingredientes, Vaciamos la mezcla en el molde y presionamos para compactar y cubrir bien toda la base del molde.

Aparte, colocamos los ingredientes del relleno en la batidora y mezclamos durante un minuto aproximadamente. Echamos la mezcla en el molde y metemos al horno precalentado a 175 grados. Horneamos durante unos 70 o 75 minutos, dejamos hornear y desmoldamos.

Una vez frío cubrimos con mermelada de arándanos o frambuesa.

Tarta de Queso (New York Cheese Cake)

Hay recetas que a toda persona que le guste la repostería tiene que incluir en su recetario personal. Sin duda el Cheese Cake es una de ellas. Además ésta es una de las recetas que gustan a toda la familia, que desaparecen en pocas horas... Lo cual es el mejor premio que se le pueda ofrecer a alguien que le gusta la cocina...

Para su elaboración me he basado en las recetas de varios blogs de los que soy seguidora, sobre todo éste . Aunque no es exactamente igual a ninguno de ellos porque yo he adaptado las cantidades a mi conveniencia y gustos. Creo, modestamente,  que el resultado es bastante aceptable así que os la presento y si no la habéis hecho ya, os invito a que preparéis esta deliciosa tarta, típicamente americana.

INGREDIENTES:

Para la base de galletas:

210 gr de galletas maría

40 gr de azúcar

120 gr de mantequilla

Para la crema de queso

750gr de queso tipo philadelphia

150 gr de azúcar

25 gr de harina de repostería

3 huevos grandes

50 gr de nata (usé de cocinar, baja en grasa)

La ralladura de un limón

unas gotas de extracto de vainilla

Para la cobertura

En esta ocasión la cubrí con una salsa de frambuesas

la compré en el Lidl y resultó ideal la combinación

ELABORACIÓN

El primer paso es moler las galletas, para lo cual usaremos una batidora, la tmx viene fenomenal para estos menesteres. A continuación las mezclamos con el resto de los ingredientes y cubrimos con esta pasta la base del molde. Yo cubro también un poco las paredes porque me gusta el resultado. He utilizado un molde desmontable de 24 centímetros. Yo no lo hice, pero os recomiendo cubrir con papel de horno el fondo del molde para que podáis luego sacarlo cómodamente, ya que si se parte sobre el molde lo podéis rallar. Guardamos el molde en el frigorífico y continuamos con la receta...

A continuación batimos el queso crema, el azúcar y la harina, unos dos minutos a velocidad media. Posteriormente añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Y por último añadimos la nata, la ralladura y la vainilla, sin batir en exceso. Vertemos la masa sobre la base de galletas y horneamos, primero unos 15 minutos a 180º y posteriormente unos 90 minutos a 120º.

Pasado este tiempo comprobamos la cocción pinchando con un palillo y, si sale limpio sacamos del horno y dejamos enfriar. Un consejo de mi amiga Circe: pasar un cuchillo para desprender la tarta de las paredes del molde y así evitar que se parta al enfriarse. Yo no lo hice y se produjo una grieta difícil de disimular con la cobertura. No me vuelve a pasar!!! Una vez fría cubrimos generosamente con la cobertura y a disfrutar!!!

Tarta streusel de arándanos

La cocina viva

Cuando a uno le gusta realmente hacer algo, siempre estás buscando nuevos retos y experiencias. Eso es al menos lo que me ocurre a mi en la cocina y con la repostería en particular. Repito muy poco una recta, por deliciosa que me parezca, porque siempre hay una lista enorme de recetas con las que quiero experimentar... Hay algunas que siguen en estado de "borrador" ya que aún no han quedado dignas de aparecer en el blog. Un ejemplo de ello son el Angel Food Cake y el Red Velvet Cake. El primero ya lo he hecho dos o tres veces, de sabor queda fantástico pero se me siguen bajando las claras al momento de añadir la harina, Y del segundo, deciros que fue un fracaso estrepitoso, tanto, que aún no me he vuelto a atrever a intentarlo, ja, ja


En fin, en ese intento de probar nuevas recetas y técnicas culinarias, decidí probar una receta que lo incorporara y, como tenía arándanos en el frigorífico, dí con esta receta que combina a ambos. El streusel (viene del alemán y significa esparcido o espolvoreada) es bastante popular en la repostería alemana y también en la sueca y la danesa. Se aplica a tartas, panes y magdalenas. Es sencilla de elaborar y yo la he encontrado muy rica, tanto que estoy deseando hacer otra receta que lo incorpore. 


Con este primer intento me ha ocurrido algo un poco extraño. La masa del bizcocho atravesó la cubierta de streusel y emergió formando unas pequeñas "manchas" en la superficie... No sé exactamente a qué se deba, probablemente debí usar un molde más pequeño para que la capa de streusel fuera más gruesa y así no permitiera que la atravesara el bizcocho. No obstante, aunque no sea perfecta, os la presento con la idea de que aprendamos juntos. Ahora bien, os garantizo que ha quedado muy rica.

Ingredientes:


Streusel
55 gr de azúcar
35 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de canela
una pizca de nuez moscada rallada
100 gr de mantequilla sin sal
190 gr de harina de repostería


Bizcocho
100 gr de mantequilla
140  gr de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
ralladura de 1 limón
160 gr de queso quark
200 gr de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química (Royal)
1/4 de cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
125 gr de arándanos frescos (admite más)


Elaboración:


Comenzamos con el streusel. Es muy sencillo, sólo tenemos que mezclar todos los ingredientes y batir un poco para que se integren (en thermomix unos 15 segundos, vel. 6). Queda una masa arenosa parecida a la masa quebrada.


Para la masa de bizcocho. Primero mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato y sal). A continuación batimos la mantequilla con el azúcar durante unos dos o tres minutos, hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. A continuación añadimos el extracto de vainilla y sin dejar de batir, incorporamos los huevos uno a uno. Luego añadimos el queso quark y la ralladura de limón. incorporamos los ingredientes secos. Paramos la batidora y finalmente añadimos los arándanos y mezclamos con una espátula. 


En un molde, previamente engrasado, vertemos la masa del bizcocho y por encima el streusel, distribuyéndolo bien con los dedos por toda la superficie. Llevamos a horno precalentado a 180ª y horneamos durante unos 40 o 50 minutos. Comprobamos que esté bien hecho pinchando con una brocheta o palillo de madera y sacamos del horno. Dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos.

Love, love, love (Tarta bicolor de chocolate y vainilla)

La cocina viva

Hay algunos que reniegan de este día, lo ven como un mero pretexto para exaltar la fiebre consumista... Yo no lo veo así. Por qué no iba a haber un día dedicado al sentimiento más fuerte y más universal? Un día para pensar en el amor, para expresar el amor, para hacer cosas románticas, cursis o idiotas que si las hiciésemos cualquier otro día nos tomarían por frikis o cosas peores....

Así que no quiero desaprovechar esta preciosa oportunidad de estrenar mi molde corazón, compartiendo con vosotros esta deliciosa tarta. Para hacerla me he inspirado en un libro que hace tiempo me regalaron un grandes amigos. Así que, que mejor momento para estrenar un regalo que no es otra cosa que expresión material del afecto. El libro se llama Chocolate: Las 100 mejores recetas.

Ingredientes:

225 g de mantequilla en pomada
55 g de chocolate negro (usé 52/%)
1 cucharada de café exprés bien cargado
225 g de harina de fuerza (yo usé de repostería)
1 cucharadita de levadura química
220 g de azúcar glas
4 huevos
55 g de almendra molida
2 cucharadas de leche (usé queso quark)
1 cucharadita de extracto de vainilla

Cobertura:

150 g de nata líquida
100 g de chocolate negro (52%)
50 g de mantequilla


Elaboración:

Precalentar el horno a 175º. Engrasar un molde. Yo he utilizado un molde con forma de corazón, pero en la receta original aparece uno de corona.  Mezclar el chocolate fundido con el café. Se puede hacer a baño maría o, como he hecho yo, fundir el chocolate en el microondas y añadir por separado ambos ingredientes. Dejar enfriar.

Tamizar la harina y la levadura y reservar. Aparte, mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Añadir los huevos uno a uno, las almendras y el queso quark. Añadir los ingredientes secos (harina y levadura) y mezclar hasta que se integren bien todos los ingredientes. separar la masa en dos partes iguales y añadir a una la vainilla y a la otra el chocolate y el café. Mezclar bien.

Si queremos que la apariencia sea marmolada, echamos las  masas en el molde alternativamente, con una cuchara y removemos. Yo simplemente eché primero la de chocolate y luego la de vainilla y removí un poco con un cuchillo sin punta. Como se puede apreciar en la foto, removí demasiado poco y apenas se aprecia la mezcla de las masas. Hornear durante 50 o 60 minutos. Comprobar la cocción con una brocheta, antes de sacarla del horno.

Dejar enfriar sobre una rejilla. Pasados diez minutos desmoldamos y continuamos enfriando. Para la cobertura, calentar la nata y añadir el chocolate y la mantequilla y remover con unas varillas hasta que se derrita el chocolate y desaparezcan los grumos. Dejar enfriar para que se espese un poco y decorar con ella la tarta. Para el acabado de la tarta he utilizado fideos de chocolate y nata montada.

El corazón partio

La cocina viva

Tarta de café y nueces (coffee walnut cake)

Soy una apasionada de lo anglosajón en general y de lo inglés en particular. Como buena mexicana de la frontera he crecido con un sentimiento de amor-odio hacia el vecino del norte(no resulta sencillo ser vecino del país más poderoso del mundo), que se ha convertido en cariño y respeto al hacerme mayor y, sobre todo, a partir de mudarme a España, la distancia hace que veamos las cosas desde una perspectiva distinta. Al fin y al cabo, además de México y España, es el país que me resulta más familiar y muchas de sus costumbres forman parte de mis recuerdos de infancia.
Sin embargo, desde que radico en Europa me he entusiasmado con la cultura británica. Adoro, su historia, su cine, sus actores, su literatura, sobre todo a mi adorada Jane Austen... Y que mejor manera de seguir acercándome a esta cultura que a través de su gastronomía, en particular, de su repostería ya que soy una golosa incorregible. Gracias al maravilloso blog El Rincón de Bea he descubierto ésta y otras recetas, que élla a su vez ha extraído de un libro llamado British Baking de Peyton y Byrne . He hecho algunos cambios para adaptar la receta a mis necesidades y al molde del que disponía. Espero que os guste, yo ya la tengo entre mis favoritas, pues adoro el sabor del café.

Ingredientes

300 g de harina con levadura incorporada (yo usé la de harimsa)
200 g de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
250 g de azúcar
4 huevos grandes (L)
3 cucharadas de café bien cargado (yo usé instantáneo descafeinado)
110 g de nueces picaditas (se pueden añadir más...)
Cobertura:

200 g de queso philadelphia
80 g de azúcar (yo usé blanco)
100 g de nata para montar
3 cucharadas de café

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º. Engrasar un molde desmoldable (el mío es de unos 24 cm). Se le puede poner papel del horno en el fondo para evitar que se pegue. Aunque yo no lo hago y no suelo tener problemas si le unto mantequilla y un poco de harina.

Preparamos, con agua a temperatura ambiente, una taza de café instantáneo bien cargado y reservamos.

Batimos la mantequilla y el azúcar durante unos tres minutos, hasta obtener una mezcla suave y esponjosa (yo lo he hecho en TMX, v 4).  A continuación, bajamos un poco la velocidad, y añadimos los huevos uno a uno. No echamos el siguiente hasta que el anterior se haya mezclado por completo. En seguida echamos las tres cucharadas de café. Añadimos la harina, mezclamos bien y por último incorporamos las nueces. En este punto paramos la batidora y mezclamos con una espátula de silicona.

Echamos la mezcla en el molde, distribuyéndola bien con la espátula. Introducimos en el horno y horneamos durante unos 50 minutos aproximadamente. A partir de los cuarenta minutos en el horno, os sugiero comprobar la cocción con una brocheta, para evitar que se hornee en exceso y nos quede seco.

Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla durante unos diez minutos. Pasado este tiempo quitamos la parte lateral del molde y le damos la vuelta. Cuando esté totalmente frío quitamos la parte inferior del molde, ayudándonos con una espátula o cuchillo.

Para preparar la cobertura (frosting) primero montamos la nata y reservamos. Aparte mezclamos el queso y el azúcar, hasta que se incorporen bien ambos ingredientes. Añadimos el café y batimos un poco. Por último incorporamos la nata. Ponemos la crema en la superficie del bizcocho con ayuda de una espátula. Para el acabado he usado pequeños fideos de chocolate. Está tan rica esta crema que, para la próxima, pienso preparar más cantidad...

 

Crostata de ricota y chocolate

Hace tiempo que quería hacer una crostata y el otro día por fin encontré ricota en el súper. Así que decidí que era el momento de atreverme con este típico postre italiano. Tal como esperaba, la receta ha sido un éxito. Nos ha encantado a todos así que estoy deseando probar alguna otra de sus variantes. Para la receta nuevamente he acudido al blog La Zuccheriera, que de manera generosa ha incluído en él esta receta familiar.

La cocina viva

Ingredientes

Masa:
250 g de harina
150 g de mantequilla (pomada)
100 g de azúcar
3 yemas de huevo
extracto de vainilla
ralladura de una naranja
pizca de sal

Relleno:
250 g de queso ricotta
100 g de nata
100 g de gotas (chips) de chocolate
40 g de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de aroma de azahar

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y amasar. Yo la he hecho de la misma forma que preparo la masa quebrada que utilizo para quiches y tartas. Lo hago en la thermomix programando 15 segundos, velocidad 6. Si lo hacemos manualmente, es recomendable no amasar en exceso. El resultado a de ser una mezcla "arenosa" que luego compactaremos para hacer una bola y envolverla en plástico transparente. La metemos al frigorífico durante aproximadamente media hora.

Sacamos la masa del frigorífico y la extendemos con ayuda de un rodillo. Es un poco pegajosa así que si no queréis complicaros ponerla entre dos trozos de papel para hornear. Así nos será más fácil trabajarla y no se pegará al rodillo. Cuando el tamaño sea el adecuado para el molde (yo utilicé uno de 25 centímetros), quitamos uno de los papeles y la volcamos sobre el molde (previamente engrasado). Despegamos el otro papel y con los dedos adherimos bien la masa a las paredes del molde. Con ayuda del rodillo cortamos el exceso de masa que utilizaremos para colocar sobre el relleno. Yo he preferido hacer esta florecillas en lugar de las típicas tiras.

Aparte preparamos el relleno. En un bol batimos el queso y el azúcar. Añadimos el huevo y a continuación el resto de los ingredientes. Vertemos en el molde y a continuación colocamos encima el resto de la masa que tenemos preparada. Horneamos a 180º durante unos 45 minutos.

La cocina viva

Pumkin Pie (Tarta de calabaza)



La cocina viva


Hay tantas recetas típicas para estas fechas, que era difícil elegir una. Me he decidido por el Pumkin Pie, más que nada porque tenía muchas ganas de usar la calabaza en alguna receta, sobre todo ahora que es posible encontrarla en las fruterías. Adoro el color naranja de la calabaza y cuando lo aporta a alguna receta, me es imposible resistirme.

Aunque esta entrada estaba pensada para celebrar Halloween, al final me ha sido imposible publicarla el día 31, como me hubiese gustado. Durante el puente, con lo niños todo el día en casa, no me ha resultado fácil encontrar el momento. En fin, de todas formas me parece que esta tarta es más típica del día de acción de gracias (tercer jueves de noviembre), que de Halloween...

Me parece que este es el tipo de tartas es de las que fascina o deja indiferente a partes iguales. A mi me ha encantado, tanto que me era difícil abstenerme de dar paseos a la cocina en busca de una "probadita", luego otra... Sin embargo, mi hija y mi marido no parecían demasiado entusiasmados, tengo que reconocerlo.

Una cosa más que me gustaría destacar, y no me enrollo más, es la calidad del molde que utilicé. Es de Nordicware y viajo conmigo desde USA. Es estupendo, tanto que he podido desmoldar la tarta perfectamente, sin que se rompiera por ninguna parte. Además, si lo queremos dejar en el molde, viene con una tapa. ¿ A que es guapo?

Ingredientes:

Para la masa quebrada*

350 g de harina de repostería
130 g de mantequilla bien fría en trozos pequeños
70 g de agua muy fría
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de levadura química

* He utilizado la receta del Libro que viene con la thermomix

Ingredientes

Para el relleno*

3 huevos
1 1/2 cucharaditas de canela
3/4 de cucharadita de jengibre
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1/4 de cucharadita de clavo molido*
150 ml de nata
150 ml de leche entera
175 g de azúcar moreno integral (light brown sugar)
450 g de puré de calabaza

* Para el relleno me he basado en la receta de El Rincón de Bea


Preparación:

Se vierten todos los ingredientes en el vaso y se programa la thermomix 15 segundos, velocidad 6. La masa tendrá el aspecto de arena gruesa. Formamos una bola, la introducimos en una bolsa de plástico y la metemos en el frigorífico durante una media hora. Para quienes no tengan esta maravilla de máquina, pueden hacerlo manualmente o con una batidora de vaso. Pasado este tiempo, estiramos la masa con un rodillo hasta que el tamaño sea suficiente para cubrir un molde de 24 centímetros. Engrasamos el molde, cubrimos con la masa, cuidando de que se adhiera bien a las paredes del molde. Cortamos la masa sobrante de los bordes y con los dedos índice y medio, formamos las clásicas ondas de las tartas rellenas. Con la masa sobrante podemos, ayudándonos con un cortapastas, hacer unas figuras para poner en la superficie. Yo le puse unas hojas de arce.

Preparación del relleno

Primero que nada se asa o se cuece al vapor la calabaza. Yo la he asado en el horno durante unas dos horas a 150 grados. Esto es mejor hacerlo el día anterior.
Aparte, batimos los huevos y añadimos las especias (yo no le he puesto clavo). Sin dejar de batir añadimos la leche, la nata y el azúcar, hasta que se integren bien todos los ingredientes. Bea sugiere colar la mezcla pero yo no lo he hecho. Además, para la próxima creo que voy a prescindir de la leche y echar sólo nata para que, después de hornear quede más consistente.
Calentamos esta mezcla durante unos 9 minutos a fuego lento, con cuidado de que no hierva ni espese ( En tmx 9 min., 60º, vel. 1).
Por último añadimos el puré de calabaza, mezclamos bien y vertemos en el molde con la masa quebrada. Horneamos a 180 grados durante unos 40 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla durante unas 2 horas.

La cocina viva

 

Hummingbird cake o Tarta colibrí (Dedicado a Cami)

La cocina viva

Hace pocos días que vi esta tarta en el blog El Rincón de Bea. Os aseguro que fue amor a primera vista. Después, cuando vi los ingredientes el "flechazo" fue total. Plátanos, piña, coco, canela, cream cheese frosting... No es extraño que me atrajera la verdad es que Bea elige muy bien cada entrada de su blog y además sus fotos son estupendas.

El pretexto perfecto para prepararla llegó pronto. por suerte. Esta semana ha sido el cuarto cumpleaños de mi sobrina Cami, así que prometí a su madre que le dedicaría una tarta en el blog. A manera de "ciberpresente", ya que por desgracia, al menos de momento, no la podrá probar ya que viven a miles de kilómetros de España. Sin embargo, seguro que su madre pronto se la prepara.

De antemano os digo que no estoy muy contenta con la calidad de las fotos. La verdad es que, por aquello de "matar dos pájaros de un tiro" me comprometí a llevar la tarta a una cena con amigos, así que no pude esperar al día siguiente para hacerlas con luz natural. Lo bueno de todo esto es que tengo un pretexto perfecto para hacerla de nuevo y, quizás, para entonces ya me haya comprado los moldes de layer cake. Esta vez lo he hecho en dos moldes de 25 centímetros. No es ni mucho menos tan guapo como el de Bea, todavía estoy aprendiendo, pero os aseguro que era delicioso.

 La receta es casi idéntica a la de Bea. Sólo que he usado aceite de girasol en lugar de oliva y he modificado la cantidad de azúcar en el creamcheese.

Ingredientes:

225 gr de harina
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
50 gramos de nueces
50 gramos de coco rallado
100 gr de azúcar
100 gr de azúcar moreno
1 huevo grande más una yema
155 gr de piña (escurrida)
3 plátanos maduros
125 gr de aceite de girasol
1 cucharadita de extracto de vainilla


Cream cheese frosting

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de queso philadelphia
150 gr de azúcar glass tamizado
1 cucharadita de extracto de vainilla


Preparación

Primero que nada, precalentamos el horno a 175 º. Picamos las nueces, con cuidado para que no se nos hagan polvo, reservamos. Aparte, trituramos la piña previamente escurrida y reservamos. Engrasamos los moldes. Yo los he espolvoreado con harina, pero Bea recomienda forrar la base con papel de hornear. En mi caso, como eran desmontables, no he tenido problemas para sacarlos.

Tamizamos ingredientes secos ( harina, canela, sal, bicarbonato, nueces y coco). Trituramos los plátanos hasta hacer un puré y reservamos. Batimos los huevos con el azúcar (blanca y morena), durante un minuto aproximadamente. Añadimos el aceite, el extracto de vainilla, la piña y el puré de plátano; batimos hasta que se integren bien todos los ingredientes. Por último añadimos los ingredientes secos en dos veces, Sin batir en exceso.

Repartir la masa entre los moldes, con cuidado para que todos tengan la misma cantidad. Horneamos durante unos 25 minutos. Antes de sacarlos pinchamos con una brocheta, si sale limpia es que están listos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y, pasados unos 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar por completo.  Yo he seguido el consejo de Bea . Los he envuelto en film transparente y los he guardado en el frigorífico hasta el día siguiente.

Para la cobertura o cream cheese frosting, sólo hay que batir la mantequilla junto con el azúcar durante unos 3 minutos, hasta que tengamos una mezcla cremosa. Entonces añadimos el queso philadelphia y batimos hasta que se hayan mezclado bien los ingredientes. Por último añadimos el extracto de vainilla. reservamos en el frigorífico durante unas 2 horas. pasado este tiempo montamos la tarta. Hacerlo de esta manera aparte de que favorece el resultado final, resulta práctico porque repartimos el trabajo en tres etapas.

En cuanto al montaje final, sólo repartir parte del frosting entre los dos bizcochos y el resto en la superficie. Adornar con nueces. Por último, sólo añadir que cuando más rica estaba la tarta fue el día siguiente al del montaje. Al tercer día había desaparecido...

La cocina viva

Carrot cake (tarta de zanahoria)

Uno de mis grandes placeres cuando voy a  USA o a México donde también es muy popular, es saborear esta deliciosa tarta. Aquí en Sevilla, mucha gente se queda extrañada cuando mencionas ZANAHORIA, porque no la consideran un ingrediente propio de la repostería. Hasta que la prueban, claro. Esta es sin duda una de mis tartas favoritas (Martha Stewart) y, he probado unas cuantas... La primera vez que la hice (otra versión, no ésta) le oculté a mis hijos que llevaba zanahoria porque estaba segura que, de saberlo, ni siquiera la probarían. Por supuesto, les encantó y eso que no llevaba el topping de queso crema. Y ni que decir de ésta. Ha sido un éxito total, tanto que ni siquiera la he compartido con mis amigas, cosa que hago habitualmente porque me gusta tener la opinión de terceros, algo más objetivos que los de casa.

Hay mil y una versiones de esta tarta. Creo que cada madre americana tiene la propia, así que no ha sido fácil decidirme por alguna. Hay múltiples variantes, algunas llevan también nuez moscada, piña, etc. Sin embargo, creo que la decisión ha sido acertada, espero que opinéis igual.

Ingredientes:

3 tazas de harina
1 taza de nueces
400 gr de zanahoria ralladas
3 huevos grandes (temperatura ambiente)
1/3 taza de buttermilk
1 cdita de extracto de vainilla
2 tazas de azúcar
1 1/2 taza de aceite de girasol
1 cda. de jengibre
2 cditas de levadura
1 cdita de bicarbonato
1 cdita de sal
1 cdita de canela molida

Cobertura:

200 gr. de queso philadelphia
60 gr de mantequilla sin sal
60 gr de azúcar glass
1 cdita de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180 grados. Pelar y rallar las zanahorias y picar las nueces. Aparte, mezclar la harina la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Añadir las zanahorias y luego, sin dejar de batir, agregar el resto de los ingredientes en este orden: huevos, buttermilk, vainilla, azúcar, aceite y jengibre. Por último añadir las nueces. Hornear durante 45 o 50 minutos. Cuando esté fría ponerle la cobertura. Sólo hay que batir todos los ingredientes hasta que se hayan mezclado perfectamente. Las cantidades que puesto son orientativas ya que depende del gusto particular, si no te preocupan las calorías, ¡adelante! está delicioso.