Chocolate Bundt Cake

Una nueva versión de este Bundt

Aún no tengo uno de esos maravillosos moldes de nordicware y, obviamente, estoy deseando tener uno, o varios... Sin embargo, estoy esperando a un futuro viaje a USA para ver si allí los puedo adquirir a mejor precio. Y es que, en mi opinión, un Bund cake no sólo tiene que ser delicioso sino que también tiene que ser guapo. Sin embargo, esta receta de Martha Stewart es tan maravillosa que no he podido resistir la tentación de publicarla, aunque sea hecha en mi molde de toda la vida y sin haber perfecccionado mi técnica fotográfica, dicho sea de paso. Siempre que he hecho este Bundt ha tenido un éxito total, vamos que con esta receta triunfas seguro.

* Como podéis apreciar ya he añadido una foto utilizando mi flamante molde.

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina blanca todo uso

1/2 tazas de chocolate en polvo (yo uso Valor)

1 cdita de bicarbonato

3/4 cucharadita de sal

1/2 taza de leche entera

1/2 taza de sour cream*

230 gr de mantequilla

1 1/2 tazas de azúcar

4 huevos

1 cdita de extracto de vainilla

Cobertura

85 gr de chocolate de repostería

1/2 taza de nata

2 cdas de mantequilla sin sal

* Yo utilicé el queso Quark de Milbona (Lidl), da muy buen resultado.

Preparación:

Precalentar el horno a 160 grados. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien integradas y tenga un aspecto cremoso. Aparte, mezclar en un bol los ingredientes secos(harina, chocolate, bicarbonato y sal) y otro con los húmedos (leche y sour cream). A la mezcla de la mantequilla y el azúcar, agregar los huevos uno a uno y luego la vainilla. Seguir batiendo a velocidad baja e ir agregando alternativamente los ingredientes secos y los húmedos, terminando con la mezcla de la harina. Poner la mezcla en un molde apropiado, previamente engrasado. Hornear durante 55 o 60 minutos. Enfriar sobre la rejilla y desmoldar.

Para la cobertura Hay que trocear el chocolate y ponerlo en un bol. Aparte, hay que calentar la nata y luego verterla sobre el chocolate. Batir hasta que se se integre perfectamente el chocolate y posteriormente añadir la mantequilla. Si se desea, se le puede añadir 1 o 2 cucharadas de ron o coñac. Yo aún no lo he probado pero, sin duda, pienso hacerlo la próxima vez. Untar sobre el bizcocho frío, con una brocha o espátula de silicona.

Chocolate chips buttermilk muffins

Esta receta también la he elegido pensando en uno de los ingredientes: el

buttermilk. Tenía un litro de este lácteo en el frigorífico, así que había que gastarlo. Por suerte no resulta difícil encontrar recetas que lo incluyan entre sus ingredientes y, dado el buen sabor que les aporta, tampoco es difícil encontrar quien se las coma.

Esta receta, como no, la encontré en un blog en inglés llamado Life's Feast y da muy buenos resultados, os lo garantizo. He cambiado la unidad de medida para hacerla más cómoda a quien prefiera pesar los ingredientes. Aunque supongo que cualquier "cocinillas" tiene entre sus cacharrros unas tazas medidoras. Yo tengo unas que me compre en Marks & Spencer hace como mil años. Son buenísimas...

Ingredientes:

325 gr de harina

150 gr de azúcar

2 cucharaditas de lavadura

1/4 de cucharadita de bicarbonato

1/4 de cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de canela molida

ralladura de naranja

1 huevo grande (batido)

180 ml de buttermilk

160 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de vainilla

75 gr de chocolate chips

Procedimiento:

Precalentar el horno a 190 grados. En un recipiente apropiado mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, la ralladura y la canela; posteriormente agregar los chips de chocolate. En un bol aparte, mezclar los huevos, el buttermilk, el aceite y la vainilla y batir hasta que se incorporen bien los ingredientes. Incorporar los ingredientes secos a los húmedos, con la ayuda de una espátula, hasta que estén bien mezclados, pero sin excedernos.

Rellenar con la mezcla los moldes para muffins o magdalenas y hornear durante unos 20 minutos.

Muffins de queso mascarpone

Soy fanática del mascarpone. Es un alimento que siempre está en mi frigorífico. Lo compro de manera automática y luego ya pienso en qué utilizarlo: para preparar tiramisú, como ingrediente en un relleno o cobertura de bizcocho o, como en este caso, para preparar unos deliciosos muffins.



Ingredientes:

300 gr de queso mascarpone

1 yogur natural

4 huevos

200 gr de azúcar

250 gr de harina de repostería

90 gr de aceite de girasol

2 cucharadas de esencia de vainilla

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados y preparar un molde apropiado para muffins o magdalenas. Mezclamos ingredientes secos (harina, levadura y sal) y tamizamos. Aparte, batir los huevos con el azúcar, hasta que soble su volumen. Enseguida añadimos el aceite, el queso, el yogur y la vainilla. Finalmente agregamos los ingredientes secos, poco a poco sin batir más que lo indispensable para que se integren bien los ingredientes. Hornear durante unos 20 minutos.



Mi primer pan (dedicado a Circe)

Obviamente no es el primer pan que hago, aunque sí el primero que publico en el blog. Hago pan todas las semanas, la gran mayoría basándome en las recetas de mi amiga panadera Circe de Un pedazo de pan. Así pues, aunque me salen ricos y guapos, sobre todo los de leche, soy consciente de que aún me falta mucho por aprender, así que tenía un poco de reparo de publicar una receta de pan, habiendo tantas y tan buenas por allí.

Sin embargo, hace poco tuve la suerte de pasar 48 horas con la querida amiga a la que dedico este post y, como podéis imaginar, 48 horas dan para mucha charla entre dos mujeres: de la vida, de los hijos...y, por supuesto, de pan. Ella me dio unos cuantos consejos sobre el amasado, el formado, la harina y la cocción. Algunos los he puesto en practica en la elaboración de este pan y el resultado ha sido, por fin, un pan de miga más esponjosa, no tan planos (aunque ricos) como me salían hasta ahora. Algunos de estos consejos han sido: poner el pan en la bandeja caliente (antes lo metía sobre la bandeja) y, en lugar de meter un cuenco con agua al encender el horno, lo que hice fue echar un chorro de agua sobre otra bandeja que, al estar caliente, provocó que se formara mucho vapor al momento de introducir el pan en el horno.

Ingredientes:

350 gr de harina de fuerza blanca
150 gr de harina integral
10 gr de levadura fresca prensada
325 ml de agua
1 cucharadita de sal

Lo he amasado en Thermomix durante unos cinco minutos y ha fermentado primero durante 90 minutos y luego durante otros 60 (hace frío en mi cocina). He precalentado el horno unos 15 minutos a 225 grados. Posteriormente lo he horneado a 200 grados durante unos 45 minutos. El resultado ha sido un pan suave y esponjoso.



Buttermilk pancakes (tortitas con buttermilk)

No hace mucho que descubrí este preciado ingrediente de infinidad de postres americanos. Dada la dificultad de encontrarlo en España, no son pocos los que recomiendan hacerlo agregando a la leche una cucharadita de vinagre o limón o sustituirlo por otro lácteo (yogur natural) y así lo he hecho varias veces, sin embargo, tenía el gusanillo de usar la "versión original". Al parecer en España, Milbona es la única marca que lo elabora y sólo lo venden en el Lidl. Pero no en todos, aquí en Sevilla es casi imposible conseguirlo. Ya he ido a varios y nada. No me extraña, supongo que somos pocas las que lo demandamos.

En fin, no me enrollo más. El otro día hice un viaja a Málaga y casualmente había un Lidl cerca de donde nos hospedábamos, así que, ni corta ni perezosa, me dirigí a la zona de los lácteos y ¡sorpresa! allí estaba, ¡por fin! Volví a Sevilla con dos botes de medio litro, así que de inmediato me puse a buscar recetas para poder utilizar "mi tesoro". Una de ellas son estos deliciosos pancakes que alegran el desayuno del fin de semana de mis hijos. Hay muchísimas recetas, ésta es de Martha Stewart y quedan deliciosos. La masa me queda un poco líquida (quizá porque usé huevos grandes), así que salieron algo finos, para mi gusto. La próxima vez creo que agregaré un poco más de harina, a ver qué pasa.

Ingredientes:
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar
2 huevos grandes
3 tazas de buttermilk
4 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)


Preparación:

 

Poner en un bol todos los ingredientes secos. Agregar los huevos, el buttermilk y la mantequilla y batir. Engrasar con mantequilla una sartén antiadherente y poner a fuego medio. Cuando veamos en la superficie muchas burbujas (unos dos minutos), les damos la vuelta y las dejamos cocer aproximadamente durante otro minuto.









Carrot cake (tarta de zanahoria)

Uno de mis grandes placeres cuando voy a  USA o a México donde también es muy popular, es saborear esta deliciosa tarta. Aquí en Sevilla, mucha gente se queda extrañada cuando mencionas ZANAHORIA, porque no la consideran un ingrediente propio de la repostería. Hasta que la prueban, claro. Esta es sin duda una de mis tartas favoritas (Martha Stewart) y, he probado unas cuantas... La primera vez que la hice (otra versión, no ésta) le oculté a mis hijos que llevaba zanahoria porque estaba segura que, de saberlo, ni siquiera la probarían. Por supuesto, les encantó y eso que no llevaba el topping de queso crema. Y ni que decir de ésta. Ha sido un éxito total, tanto que ni siquiera la he compartido con mis amigas, cosa que hago habitualmente porque me gusta tener la opinión de terceros, algo más objetivos que los de casa.

Hay mil y una versiones de esta tarta. Creo que cada madre americana tiene la propia, así que no ha sido fácil decidirme por alguna. Hay múltiples variantes, algunas llevan también nuez moscada, piña, etc. Sin embargo, creo que la decisión ha sido acertada, espero que opinéis igual.

Ingredientes:

3 tazas de harina
1 taza de nueces
400 gr de zanahoria ralladas
3 huevos grandes (temperatura ambiente)
1/3 taza de buttermilk
1 cdita de extracto de vainilla
2 tazas de azúcar
1 1/2 taza de aceite de girasol
1 cda. de jengibre
2 cditas de levadura
1 cdita de bicarbonato
1 cdita de sal
1 cdita de canela molida

Cobertura:

200 gr. de queso philadelphia
60 gr de mantequilla sin sal
60 gr de azúcar glass
1 cdita de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180 grados. Pelar y rallar las zanahorias y picar las nueces. Aparte, mezclar la harina la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Añadir las zanahorias y luego, sin dejar de batir, agregar el resto de los ingredientes en este orden: huevos, buttermilk, vainilla, azúcar, aceite y jengibre. Por último añadir las nueces. Hornear durante 45 o 50 minutos. Cuando esté fría ponerle la cobertura. Sólo hay que batir todos los ingredientes hasta que se hayan mezclado perfectamente. Las cantidades que puesto son orientativas ya que depende del gusto particular, si no te preocupan las calorías, ¡adelante! está delicioso.

Muffins de arándanos



Definitivamente soy una fanática de estos pequeños frutos. Supongo que en parte se debe a que soy del desierto y no se veían mucho por allí, cuando yo era niña. Ahora, merced al desarrollo de las comunicaciones no me extrañaría verlos en cualquier supermercado, aunque no sé a qué precio. Aquí en España no es raro verlos en la frutería. Éstos que utilice vienen de Chile donde ahora disfrutan del verano. Algo que me encanta de los arándanos, además de su sabor, es su intenso color morado, esa forma en que impregna la masa.  Así pues, como no abandono mi etapa muffins, los he utilizado para hacer uno de estos deliciosos bollos que alegran la merienda de mis hijos y marido  y que yo sólo miro de reojo porque estoy a dieta. por cierto, la receta es de William Sonoma baking book

Ingredientes:

100 gr de mantequilla

185 gr de azúcar

2 huevos grandes

360 gr de harina

4 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita de sal

250 ml de leche

1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

185 gr de arándanos frescos

Procedimiento:

Precalentar el horno a 190 grados. Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que se integren perfectamente y la mezcla adquiera una textura esponjosa. Seguidamente agregamos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Aparte, tamizar la harina, la levadura y la sal. Incorporar estos ingredientes (secos) a la mezcla húmeda (mantequilla...) en dos veces, alternándola con la leche y la vainilla. Por último añadir los arándanos. Colocar la mezcla en los moldes adecuados y hornear durante 20 o 25 minutos.