Bizcocho de fresas (Strawberry Sourcream Bread)

Estamos de vacaciones de Semana Santa y en la frutería las fresas están de temporada. O sea, baratas y deliciosas. Además de comerlas solas, con nata, con yogur, etc. El otro día hice mermelada de fresa, hoy toca bizcocho y quizás mañana una tarta... En definitiva, hay que dejarnos guiar por la naturaleza que es sabia y consumir, en la medida posible, productos de temporada. Nuestra salud y nuestro bolsillo lo agradecerán.

Para este bizcocho me inspirado en la que incluye Kevin en su estupendo blog Closet Cooking, con algunos cambios, claro.

Ingredientes:

100 gr de mantequilla sin sal

160 gr de azúcar*

3 huevos grandes

1 cucharadita de extracto de vainilla

300 gr de harina blanca

1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela molida

1/2 taza de sour cream (yo utilicé queso quark de Milbona)

1/2 taza de nueces picadas (yo no se las puse)

300 gr de fresas frescas picaditas

Procedimiento

Precalentar el horno a 175 grados. Engrasar un molde de cake. Lavar y trocear las fresas. Reservar. Aparte, batir la mantequilla y el azúcar hasta que se mezclen perfectamente ambos ingredientes. Añadir los huevos uno a uno y luego agregar la vainilla. Aparte, mezclar en un recipiente los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, sal y canela molida). Seguidamente, a la mezcla de la mantequilla... añadimos los ingredientes secos en tres veces, alternándolos con el sour cream. Hay que terminar con la mezcla de la harina. Finalmente, añadimos las fresas y las mezclamos con una espátula. Vaciar la mezcla en el molde y hornear durante unos 60 minutos. Esto es aproximado. Yo lo hice en un molde de cristal y necesito unos 10 minutos más.

* Admite más azúcar o dejar reposar un rato las fresas con un poco de azúcar... Si os gusta más dulce y no tenéis problemas con las calorías.